●カプリス フロマージュ


チーズケーキは一般の人に一番ポピュラーで馴染みが深く、親しみのあるケーキです。

 

にもかかわらず、私自身、本当においしいチーズケーキにはなかなか出会うことができませんでした。

 

そこで自分自身の手で、本物のチーズケーキを作ることに挑戦したのです。

 

「チーズの味をしっかりとだしたい」「口当たりとコクのあるチーズケーキを作りたい」、「本当のチーズケーキの味を知っていただきたい」、そういった思いから、ホテルでの経験をベースに改良を加え続け完成したのが、「Caprice Fromage」です。

 

クリームチーズは味に癖が無いところを好む人が多いですが、コクを求める人には少し物足りない。

 

こういった不都合を無くすために「Caprice Fromage」には味を占めるためにレモンを入れ、なお且つ皮をいれて香りと風味を増しています。

 

また、「Caprice Fromage」ではカラメルの細粒を採用し、お好みに応じて振りかけるスタイルをとっていますが、これは長野県でのホテル勤務時代の現役のとき、デザートでお客様に出すのに開発した「オンリーワン」のオリジナル手法です。

 

さらにクッキーはチーズケーキの下のサクサク感を狙い、上部のクリームのなめらかさとの調和を狙った食感を引き出すために採用しました。

 

チーズケーキは時間をあけて食される方も多く、カラメルが溶ける、クッキーが柔らかくなるといった不都合も生じます。

 

Caprice Fromage」は、こういった不都合を改善するため、「カラメルだけを焼いて振り掛ける」「いったん焼いたクッキーの上に卵を塗って、さらにしっかり焼く」ことで、しけりを最小限に抑えることに成功したチーズケーキです。

 

 

ぜひ、この最高級の食感をお楽しみいただき、本当のチーズケーキを知っていただければと思います。

● 安心・安全・身体に優しいをモットーに!

 

カプリスでは長年、ホテルで培ってきた本物の味をベースに美味しい」、「また食べてみたいと思っていただける商品を提供したいと日々考えています。

2種類のチーズを最適の分量で調合しています


カプリスフロマージュは2種類のクリームチーズを使用しております。

 

一つはデンマーク産のチーズ風味豊かでしっかりとした味わいがあり、後味がスッキリして切れが良い少し硬めに仕上がったクリームチーズを使用。

 

そして、もう一つは国産(北海道根釧地区産)で優しい乳味感、ほのかな塩味、なめらかな口当たりのクリームチーズを使用。

 

この2種類のチーズを掛け合わせることにより、コクがありながらマイルドで切れが良くなるのです。

 

さらに、これに広島産レモンの表皮と果汁を加えることで、レモン風味豊かにスッキリとした味わいに仕上げることができます。

 

底のさっくりとした生地との相性もとても良く、ついつい手を出したくなるチーズケーキです。

 

また、サトウキビから作ったカソナードを使ってキャラメリゼした顆粒状の粉を振りかけていただくと、より一層このケーキの良さが引き立ちます。

 

2度楽しむことができるチーズケーキです。ぜひ、ご賞味ください。

 

 

●デンマーク産と北海道根釧地区産の2つのチーズを掛け合わせると、食べたときの硬さ、食感が良くなります。

デンマーク産のチーズ
デンマーク産のチーズ
北海道産のチーズ
北海道産のチーズ


砂糖はkasona-do(カソナード)を使用しています


カソナード
カソナード

カプリスフロマージュの砂糖はフランス産のカソナード(原材料は砂糖きび)を使用しています。


レモンは広島産を直送してもらっています



カプリスフロマージュで使用しているレモンは「日本一のレモン島」で有名な広島県生口島産のレモンを使用しています。

 

国産レモンなので安全性が高く、安心して食していただけます。

 

 当カプリスで使用しているレモンはすべて国産の物です。

 

減農薬でワックス・防ばい(カビ)剤は一切使用しておりません。

 

「安心・安全・身体に優しい」が当店のモットーです。

 

レモンは広島県生口島の物使用しております。

 

契約農家(中山さん)

カプリス・フロマージュのご予約は電話と店頭で受け付けています!


電話番号072-802-0101